Taylor est l’une des très rares Maisons à encore produire un porto yawny 30 ans d’âge. Des portos rouges sélectionnés, issus des régions à l’est de la Vallée du Douro, dont les propres vignobles de Taylor, sont élevés en fûts de chêne avinés dans ses chais à Vila Nova de Gaia. C’est ici, bénéficiant du climat côtier frais et humide, que les vins entament leur long vieillissement, acquérant au fil du temps des arômes d’une grande complexité et finesse.
Ce n’est qu’une fois tous les deux ou trois ans que des vins issus des propres vignobles de Taylor affichent une structure, une composante fruitée et une puissance suffisantes pour supporter 30 ans d’élevage en fûts de chêne. Au terme de cette période, les vins arrivés à maturité sont assemblés dans un souci d’équilibre et de finesse, pour assurer une qualité constante et la cohérence du style des vins. Le fruit de cet assemblage est le porto Tawny 30 ans d’âge.
Notes de degustation:
C’est un vin de Porto à la robe profonde couleur vieil or, aux riches arômes noisettés contrebalancés par des nuances de miel et de fruits secs. Un vin succulent, soyeux et riche avec un je-ne-sais-quoi incontestable d’élégant et d’austère. Sous-tendu de subtils arômes de fruits secs, il se déploie par paliers de saveurs exotiques caramélisées et noisettées qui culminent dans une finale interminable.
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