Appellation: Ribera del Duero
Assemblage: 94% Tempranillo et 6% Merlot
Millésime: 2016
Elevage pendant 5 ans au total dont une an en fût de chêne français pour 75% et américain pour 25% puis un an en large cuves bois puis l’élevage se termine en bouteille jusqu’à la mise en marché
Vega Sicilia est un Domaine légendaire situé dans la Ribera del Duero. C’est l’un des vignobles les plus prestigieux du monde qui s’apparente aux Premiers Crus Classés du Bordelais. « Valbuena 5º año » est une cuvée élaborée avec une grande majorité de Tempranillo complétée d’un peu de Merlot. Les rendements sont faibles afin d’obtenir un maximum de concentration. Cette cuvée est issue de parcelles légèrement pentues sur des sols composés de calcaires. Les fermentations s’effectuent en cuve inox puis le vin est élevé en fûts de chênes Français et Américains. S’ensuit un repos en bouteille pour un élevage total de 5 ans avant commercialisation, d’où son nom Valbuena 5°.
Notes de dégustation: La robe est de teinte rouge grenat intense. Le bouquet dévoile des arômes de prunes, de cerises et de mûres sauvages. Après quelques secondes d’aération, le second nez offre des notes de fleurs d’orangers et de violette structurées par un boisé toasté aux notes de grains de café fraîchement moulus. Puissante, la bouche présente une structure charnue à la texture veloutée, des tanins souples et racés. Finale extrêmement longue et complexe, tout en finesse. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Accords mets et vins: Longe de veau tigré en croûte d’épices douce, risotto de morilles.
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