Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2011, 75 cl Philipponnat

Le premier millésime exclusivement issu du Pinot Noir du plus exceptionnel coteau de la Champagne.

Appellation: AOC Champagne

Assemblage : 100% Pinot Noir

Le Clos des Goisses est divisé en 14 parcelles, dont seules les 4 meilleures du millésime ont été incluses dans cet assemblage. Pour la première fois, il est composé uniquement de Pinot Noir en raison de l’arrachage de vignes de Chardonnay dans certaines parcelles à la veille de l’année 2011, et du profil aromatique atypique et exceptionnellement floral des Pinots Noirs du millésime.

Millésime: 2011

Dosage extra-brut a 4,25 g/l

Vinification: Un vignoble de 5,8 hectares ceints de murs, l’un des rares clos de la région, le plus ancien et le plus pentu de la Champagne. Parfaitement exposé plein sud, il occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Ay et constitue un terroir exceptionnel, où la craie affleure. La vinification partielle (80%) sous bois permet plus de complexité sans oxydation prématurée. Pas de fermentation malolactique, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.

Vieillissement prolongé d’au moins huit ans, à température constante (12°C) dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Dosage très bas (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.

Dégustation : Robe or brillant, belle mousse avec un cordon persistant. Au nez, délicat et floral, avec des notes de fleurs de sureau, de thé noir darjeeling, de miel de tilleul et une touche finale mentholée. Bouche très persistante et expressive avec des arômes de thé et de poivre noir. La finale est longue et minérale.

Accord mets et vin: Très grand vin avant d’être un très grand champagne, le Clos des Goisses forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût. Il pourra se marier parfaitement avec une poularde aux morilles, sauce à la crème. Il mérite, pour l’aérer, d’être carafé avant d’être servi.

Température idéale de service: Servir frais mais pas trop froid, autour de 10 à 12°C à table.

Conservation: Déjà vieilli huit ans en caves et proposé à parfaite maturité, il se conserve et évolue noblement jusqu’à plusieurs dizaines d’années dans les conditions de conservation appropriées.

Curiosités: Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom : en vieux champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu.