Appellation: AOC Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Millésime: 2016
Assemblage: 100% de chardonnay – vieilles vignes de plus de 50 ans
Assemblage de tête de cuvée 2014 des parcelles d’Avize (Le Champ bouton) et de Cramant (Les Bionnes) sur un même profil géologique, sol pauvre, très calcaire.
Élaboration, dégorgement et dosage: Fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2015 sans collage ni filtration. Vieillie sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel. Dégorgement 2 mois avant la vente et dosage limité à 3 grammes de sucre / litre.
Notes des critiques:
- Jancis Robinson – 17 / 20
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