Appellation: Appellation Arbois Contrôlée, Jura, France
Assemblage: 100 % Savagnin
Millésime: 2014. Vendange et tri manuels. Cépage tardif, il est récolté manuellement à la fin des vendange au maximum de sa maturité. Élevage pendant 6 ans et demi en fûts de chêne, sans ouillage ni soutirage.
Notes de dégustation: Vin de voile a robe d’or limpide et brillante. Le bouquet s’exprime sur des arômes de brioche et de fruits secs, noix, curry et pomme. Attaque vive suivie d’une bouche délicate avec une pointe de minéralité.
Association culinaires: Alc: 14%. Se déguste dès l’apéritif mais peut également se savourer avec un foie gras, ou encore une côte de veau aux morilles. Parfait avec tous les plats a la sauce a base de Vin Jaune: volaille, poisson, crustacés, fromages. En dessert, une tarte tatin ou tarte aux noix feront merveille.
À servir aux alentours de 16°. À déboucher 2h à l’avance. Garde de 20 ans et plus, un des rares vins qui peuvent vieillir un siècle.
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