Appellation : limoncello di Sorento
Degré d’alcool: 30%
Élaboration: Écorce du citron est composé d’une couche externe jaune (flavédo), secrétant les huiles essentielles les plus riches, et d un intérieur blanc plus épais (albédo) qui sera enlevé délicatement. La macération dans l’alcool de ces zestes (300g/L) va durer au moins 48 heures. L’infusion qui en résulte est soutirée avec soin à laquelle l’incorporation lente de sucre abaissera naturellement la teneur en alcool et développera toute la saveur du citron pour obtenir cette liqueur d’exception.
Dégustation : A l’œil: une robe jaune claire légèrement laiteuse. Au nez: le nez affiche de belles notes citronnées, mêlant élégance, finesse et fraîcheur. En bouche: L’attaque est moelleuse, ronde et équilibrée soutenue par une finale fraîche d’une grande persistance.
Utilisation: Délicieux sur glace après un repas, le Limoncello di Sorrento Strega pourra également accompagner cocktails et salade de fruits .
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Curiosités: La maison Strega récolte ses citrons en provenance de la Région de Sorrente (en mars et juin), situé dans la région de Naples, celle-ci bénéficie d’une IGP (Indication Géographique protégée) caractérisée par: • Un terroir exceptionnel de nature argileux avec ses pentes douces tournées vers la mer, agrémenté par un climat méditéranéen. • Des citrons pesant 85g minimum. • La non utilisation de traitements phytosanitaires, et tout ajout d’additifs dans la liqueur finale. • Le système de culture de la plantation des citronniers de Sorrente utilise des structures très particulières appelées «Sorrento Pergola», faites de couvertures de canne (pagliarelle) soutenues par des piquets de châtaigniers. Ces structures ont pour but non seulement de protéger les citrons contre les vents d’hiver et les tempêtes de grêle, mais aussi de retarder la maturation des fruits.
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