Il Borro est à l’origine un petit village médiéval situé dans la région vallonnée de Valdarno immergé dans la nature et dans la beauté préservée de la Toscane la plus authentique, entre Florence, Sienne et Cortona. C’est en 1985, lors d’une partie de chasse, que Ferruccio Ferragamo découvre un domaine de 700 hectares dans ce village. Aujourd’hui, le vignoble de 45 hectares de vignes situées à une altitude entre 300 et 500 m est repris par Salvatore Ferragamo, le fils de Ferruccio, qui souhaite sublimer les vins toscans avec une touche plus moderne. Il est accompagné de l’œnologue Nicolo d’Afflitto, qui a lui aussi vite compris tout le parti qu’ils pouvaient tirer de ce terroir.
Assemblage: 100% Syrah
Millésime: 2012
Propriétaire : Ferruccio Ferragamo
Localisation : La Toscane est depuis l’Antiquité une terre de tradition vitivinicole. Ses collines ondulantes et le climat méditerranéen sont les ingrédients idéaux pour la production de vins de qualité. Le petit village de Il Borro se situe à une cinquantaine de km au sud de Florence. Il est localisé dans la région vallonnée de Valdarno, à 500m d’altitude.
Composition du Sol : argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 15 ans
Récolte : Manuelle
Rendement : 24hl/ha
Elevage : Après le pressurage, le vin vieillit deux ans en barriques françaises, aux trois quarts neuves et un quart de second remplissage.
Vinification : Les raisins de Syrah sont sélectionnés dans le vignoble et sur la table de tri, puis rafraîchis à 8 degrés centigrades pendant la nuit, avant la macération. Pendant 40 jours, le jus et les peaux restent en contact dans des cuves de bois coniques.
Caractéristiques :
A l’oeil : La robe est rouge foncé avec des reflets violets.
Au nez : Le nez est élégant. Il révèle des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre noir, de poivre vert et des subtiles notes de balsamique.
En bouche : La bouche est riche et complexe. Les tanins sont fins et bien intégrés. La bouche est fidèle au nez. Elle révèle un concentré de fruit et d’épice, couplé à une très belle longueur.
Accords mets et vins : Apéritif, pâtes végétariennes aux tomates, un rôti de dinde, canard, des ragoûts de viande comme le sanglier, ainsi que toutes les viandes rouges rôtie ou grillée sans oublier les fromages très affinés.
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