L’EXCELLENCE ET LA RARETÉ – Le Millésimé 2012 Blanc de Blancs est disponible à quelques centaines de flacons. Cette grande an- née… dévoile un nez délicat sur l’orange sanguine, la clémentine et une petite note rafraichissante de Yuzu. La bouche est racée et séduisante avec ses agrumes mûres, une texture crémeuse mêlée à une tension saline élégante, vibrante et persistante. On retrouve une finale longue pure, crayeuse, salivante jouant sur des notes de poivre blanc. Ce vin transpire la quintessence de cette parcelle unique!
Terroir:
Clos Faubourg Notre-Dame Monopole de la Famille Fourny 0,29 hectare
Vertus Premier Cru
Rendzine sur craie
Âge moyen des vignes, 60 ans
Cépage:
100 % Chardonnay / 41B (récolté à la main)
Vinification:
Cuvée (Premières Presses)
7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre Fûts 100 %, non filtrée
Vieillissement:
En bouteilles, 9 ans minimum sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante
Dosage:
Extra brut
3 grammes / litre, sucre de raisins
Bouchage:
Mytik Diamant, garanti sans goût de bouchon
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