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Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut, 75 cl Champagne Bruno Paillard

Le prix initial était : € 55,00.Le prix actuel est : € 27,50.

UGS : mode_6751712805039 Catégorie : Champagne Étiquettes : champagne, champagne extra brut

Description
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La Première Cuvée Extra Brut est une interprétation nécessairement très personnelle de l’ensemble de la région champenoise, à travers la sélection de 35 des 320 crus de la Champagne. Elle est le porte-drapeau de la Maison.

Appellation: AOC Champagne, Reims

Millésime: nm

Assemblage: Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%), Pinot Noir (45%) – plus de 30 crus issus des plus nobles terroirs de la Champagne. Vins de réserve sur 25 millésimes assemblés depuis 1985, en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %.

Vieillissement: L’élevage est prolongé bien au-delà de la durée légale : 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement.

Dosage : extra-brut

Dégustation par Bruno Paillard: « À L’ŒIL Couleur or paille et perlage très fin. La teinte révèle le fort pourcentage de Chardonnay et l’utilisation exclusive de la première presse. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraiche et constante, et à un vieillissement en bouteille très long. AU NEZ Les premiers arômes révèlent les agrumes du Chardonnay : citron vert, pamplemousse. Puis apparaissent les arômes de fruits rouges : groseille, framboise, griotte, caractéristiques du Pinot Noir. En le laissant s’ouvrir encore dans le verre, le liant de fruits un peu confits, voir exotiques du Pinot Meunier se dévoile (ananas). EN BOUCHE L’attaque est vive grâce au faible dosage qui respecte l’authenticité du vin. Le nez se confirme avec les premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé… mais également de gelée de groseille puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre.

Dans son évolution, son aération, son réchauffement, il révèle des saveurs légèrement prune et poire. La bouche est ample sans être lourde, assez longue, laissant une finale très nette. »

Dégustation par Gault&Millau – Guide 2020: “Un nez à dominante d’agrumes, de fruits blancs du verger, complété de touches de miel, le tout étant aérien et délicat. En bouche, le vin conjugue fraîcheur et ampleur avec une forme de crémeux très élégant qui s’allonge en une finale nette et sapide.”

Accords mets et vins: La Première Cuvée est le champagne d’apéritif par excellence. Elle s’accorde divinement bien aux fromages ( Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), aux volailles et aux coquillages et crustacés.

Notes:

Guide Bettane Desseauve 2020 : 16,5/20
Guide Gault&Millau 2020 : 16/20
Guide des meilleurs vins de France: 15,5/20

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