Appellation: Arbois, Jura, France
Cépages: 20% Poulsard, 40% Chardonnay, 40% Savagnin
Millésime: 1997. Sélection des plus belles grappes puis séchage des raisins pendant plus de six semaines, ce qui permet une belle concentration naturelle. Après pressurage des raisins, une fermentation lente s’achève naturellement lorsque le vin atteint 15 à 16 %. Vieillissement près de 3 années en fûts de chêne.
Notes de dégustation: Robe ambrée et cuivrée. Le nez révèle des arômes de figue sèche, de coing et de prune. Une bouche riche et équilibrée qui témoigne de ce millésime exceptionnel.
Association culinaires: Alc: 15%. Bien que souvent conseillé sur du foie gras, il fera merveille avec des chocolats noirs ou des fromages persillés. Il peut également ravir en digestif. À servir frais entre 8 et 10°C. Excellent potentiel de garde : plus de 50 ans.
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