Champagne Henri Giraud Hommage au Pinot Noir, 75 cl Herni Giraud

La Maison Henri Giraud rend hommage à François Hémart (1625 – 1705), ancêtre de la famille Giraud–Hémart et précurseur. À travers lui, elle honore la famille, son histoire intimement liée à l’extraordinaire épopée du Champagne et à son terroir Aÿ classé Grand Cru, où la famille Giraud est installée depuis le XVIIème siècle. 
La vibration de la vinification en petits fûts de chêne sublime l’étonnante palette aromatique du Pinot Noir d’une douceur indéfinissable et épicée qui préside à une explosion d’une rare complexité. Sa forte personnalité lui ouvre une très large palette gastronomique. 
Avec ce grand cru racé, plongez dans l’univers de la Maison et faites l’expérience de la puissance du style Henri Giraud.

Appellation: AOC Champagne, Aÿ

Assemblage : 100% Pinot Noir

Elaboration: 54 mois d’élevage dans le calme total: 12 mois sur lie entière sans sous-tirage en petit fût de chêne, puis 6 mois sur lie fine pour rassir à température de terre et mise retardée, et encore 36 mois pour se nourrir de ses levures délitées sous verre.

Millésime: non millésimé 

Curiosités: « Le Pinot Noir est l’un des piliers de cette Maison de Champagne. 
Le Champagne doit tout au Pinot Noir, sa palette aromatique qui a tant fasciné au XIXème siècle et sa couleur profonde qui en fit le vin blond des grands poètes. Ce n’est pas un hasard si ce pressurage et cette vinification en blanc du Pinot Noir sur la craie poreuse du campanien ont marqué, à tout jamais, l’histoire du vin et des hommes. 
Le Pinot Noir illustre à lui seul l’incomparable finesse des vins du nord, qu’il soit vinifié en rouge de Bourgogne ou en blanc de Champagne. L’équation « climat frais + calcaire tendre » en donne l’expression la plus aboutie et en fait l’un des cépages les plus rares. Cette dualité entre puissance et fragilité est devenue le marqueur qualitatif que tout grand vin recherché : ça pinote ! 
Venant de Bourgogne, il est à l’origine de la naissance qualitative des vins de Champagne au XVIIème siècle, quand les vignerons apprirent à en faire un grand vin blanc. Nous avons été marqués par la «petite glaciation» (1650-1850), épisode si froid en Champagne que nous ne savions plus faire de bon vin blanc de raisin blanc, ni de bon vin rouge de raisin noir. C’est ainsi qu’a émergé le génie des vignerons champenois qui, dépassant cet accident climatique, ont révolutionné pressurage et vinification en apprenant à faire un grand « vin blanc de raisin noir ». »